皮蛋瘦肉粥8.00元/份 - 肯德基早餐菜單價格表
皮蛋瘦肉粥做法DIY，自已做肯德基皮蛋瘦肉粥的方法
一、皮蛋瘦肉粥原料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量。
二、制作過程及注意事項：
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，煮出的粥特別綿軟。
2、關于皮蛋：推薦購買無鉛工藝制造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，切皮蛋的時候可以涂少許食用油再切，可以避免粘刀。
3、煮粥的米：約半碗米淘洗干凈后，要用2茶匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。
4、煮粥的肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
5、煮粥的水：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。先大火，后小火，火候要足，水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時。
6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。
7、最后，根據個人口味放些蔥花既美觀又增加香味。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。
三、小竅門：如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。通常可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
